本文作者:糖

蔬菜水果用塑料袋存放会保鲜吗

5个月前 ( 12-02 ) 1806

蔬菜水果用塑料袋存放会保鲜吗

    为什么蔬菜和水果最好不要长时间放在密封的塑料袋呢?这是因为蔬菜水果为有机食品,含水分较高(60%-95%),并含有水溶性营养物质和酶类,在整个贮存期间仍迸行着很强的呼吸活动,在一般情况下,温度每上升10摄氏度,果蔬呼吸强度就增加一倍,在有氧的条件下,果蔬中的糖类或其他有机物质氧化分解,产生二氧化碳和水分,并放出大量熟量;在缺氧的条件下,糖类不能氧化,只能分解产生酒精、二氧化碳,并放出少量热量。


    但是,二氧化碳浓度不能无限度地上升,只能提高10%,氧浓度的下降也不能超过5%,否则果疏在缺氧时,为了获得生命活动所需的足够能量,就必须分解更多的营养,同时,因缺氧呼吸产生的酒精留在果疏里,会引起果疏腐烂变质,所以果蔬放塑料袋内存放时间不宜过长。


    要想将果蔬放在塑料袋里贮存,就请不要怕麻烦,隔两三天把塑料袋的口子打开,放出二氧化碳和热量,再把口子扎上,这样就会减少腐烂变质现象的发生。


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